Whatever you love, you are

집에 케일은 항상 사 두기로 마음 먹었다. 그리고 토마토도.
눈에 갇혀 장을 제대로 못 본지 나흘째 쯤 되는 날, 양파도 대강대강 썰어 한 후라이팬에 파스타 익히고, 야채 볶고.

한국에서는 보지 못 했던 fennel. 주로 스프에 넣거나 로스트해서 먹는 것 같다. 큰 양파같이 생겨서 맛도 궁금해 하던 차에 최근 2개를 사 봤다.

Fennel 외에도 양파 조금, 케일 (구워 먹으면 언제나 맛 좋음), 좀 오래 된 빵, 파마산 치즈를 올리브오일, 소금, 후추 조금에 버무려 375F 에서 40분 정도.

양고기를 레드와인에 재워 놓고 지나친 흥분에 휩싸여 집에 있는 야채란 야채는 다 섞어 굽는다고 나섰다: 케일, 양파, 파프리카, 토마토, 오렌지, 파슬리, 그리고 당근.


먹어보니 좀 달짝한 야채는 역시 구워 먹으면 영... 다음부턴 파프리카, 당근, 토마토, 오렌지는 무조건 제외.
(오렌지는 고기에 섞으면 참 맛있고, 당근은 당근끼리 요리하면 맛있고, 케일은 생으로 먹어도 참 맛있다.)

그리고 양고기는 굳이 와인에 재우지 않아도 맛있는데, 와인맛에 양고기 특유의 향이 다 날라간 것 같아 아쉬웠음.

아래 쥬스 리스트를 냉장고에 붙여 놓고 올해에는 블렌더 사용을 자주 해야겠다.


Super Eight
Loaded with chlorophyll, enzymes, minerals, vitamins, and amino acids, the veggies-only juice is a serious feast.
(파워쥬스)

1 kale leaf
1 collard leaf
1 celery stalk
1 carrot
½ red pepper
1 tomato
1 broccoli floret
1 handful parsley

Brighten Up
Do away with dull skin glass by antioxidant-packed glass.
(빛나는 피부 만들기)

4 carrots
1 handful parsley
1 handful spinach
½ apple

All Clear
Calm irritated skin with a swig of a bromelain-rich, anti-inflammatory cooler.
(깨끗한 피부 만들기)

1 c. pineapple
½ cucumber
½ apple

Beat the Sweets
Stave off the sugar munchies with a satisfying sip packed with vitamin C and a little zing.
(단 음식을 덜 땡기게 하는 쥬스)

4 carrots
½ apple
Ginger to taste

Mrs. Clean
The fruit-and-veg liquid powerhouse not only flushes toxins from your system but curbs salt cravings as well. Pick the variation that’s right for you based on your personal taste and experience in the juicing department.
(디톡스 쥬스)

Level One
4 celery stalks
1/3 cucumber
1 bunch parsley
1 apple
1 lemon
Ginger to taste

Level Two
4 celery stalks
1 bunch parsley
2 handfuls spinach
2 carrots
1 apple
1 bunch cilantro
1 lemon
Ginger to taste

Level Three
4 celery stalks
1 bunch parsley
2 handfuls spinach
1/3 cucumber
2 carrots
1 beet
1 kale leaf
1 lemon
Ginger to taste


(Source: dailycandy)

한다발 묶음의 케일을 사 놓고 파스타도 해 보고, 피자에도 얹어 먹고, 샌드위치에도 쑤셔 먹고, 이틀은 사과와 섞어 주스도 갈아 먹었으나, 질긴 케일의 마지막 운명은 Crispy Kale:

좀 높은 샌드위치를 베어 먹고 손등으로 입에 묻은 마요네즈 닦아 내는데, 정말 오랜만에 먹는 마요네즈의 고소한 맛이 천국이었다.

조금 아쉬운 점이 있었다면, 로스트 비프를 전자렌지에서 너무 오래 데워 더이상 붉은 빛이 아니었다는 것. 질긴 쇠고기에 그나마 사각사각 씹히는 케일맛이 씁쓸한 조화를 이룸. 그리고 파마산 치즈는 어디에 얹어 먹어도 no fail.

자주 먹어보지 않은 갖가지 야채/채소를 사서 시도해 보는 게 하나의 재미가 되었다. 오늘은 케일.

엄마는 생케일을 갈아 녹즙을 자주 만들어 주셨었는데 내가 직접 사서 요리해 보기는 처음. 줄기의 씹히는 맛과 쌉쌀한 맛이 적당한 소금간과 적합하다: 올리브 오일과 아주 약간의 버터에 양파, 마늘을 볶다가 가지와 케일을 썰어 넣은 후 소금, pepper flakes, black peper 로 간하여 익힌 파스타를 더해 아주 간단히 버무리듯 볶다 서빙.


고기가 하나도 안 들은 "밥"을 K가 "very good, it's really good," 하면서 먹는 건 처음 봄. 그러고 보니 밥을 먹으며 맛있다는 걸 verbally 표현하는 것 자체가 드물구나.


녹황색 채소로서 온갖 비타민 함유도 풍부할테니 앞으로 자주자주 사 먹도록 해야지. 다음에 해 보고 싶은 레시피는 이것.

어제 오늘 유난히 배가 고프다.
먹어도 먹어도 배가 고프다.

Perfect Pan-Roasted Chicken Thighs

Need:
1T vegetable oil
4 skin-on, bone-in chicken thighs
salt & pepper

1. Preheat oven to 475F.
2. Season both sides of the chicken with salt and pepper.
3. Heat oil in a heavy cast iron skillet over high heat. Add chicken skin side down and cook for 2 minutes.
4. Reduce heat to medium-high and cook for 12 more minutes skin side down, rotating and rearranging chicken to evenly distribute heat until the fat renders and skin is golden brown.
5. Move skillet to the oven and cook for 13 more minutes, still skin-side down. Turn over chicken and cook for another 3-5 minutes.
6. Remove from oven and transfer to a plate and let it rest for 5 minutes before serving.