Whatever you love, you are

연어를 한 팩 사니 거의 4인분이 되는 듯. 3-4불짜리 팩 양이 참 많기도 많다.

원래 의도했던 (그리고 K가 기대했던) 저녁식사는 멕시칸 버리또였다. 하지만 이틀 전 푸드네트워크에서 본 로스트비프 만드는 게 보여지는 것만큼 쉬운지 꼭 해 보고 싶었다. 그래서 두개를 혼합.

정육센터에서 roast beef 에 알맞은 고기를 골라주고 (beef round) 그 고기 덩어리 전체를 충분한 버터로 문지른 후 충분한 소금과 후추로 버무린 뒤 500F 오븐에서 25분 굽기.

사이드로 아보카도를 약간의 올리브오일과, 라임즙, 소금, 실란트로로 버무리고, 토마토/빨간 벨페퍼/매운고추/소금/후추약간/바질/실란트로를 볶아 살사를 만들고 (매운 고추 맛으로 먹었으나, 다음엔 다른 방법의 차가운 토마토 살사 레시피를 찾아 보는 것이 좋을 듯 싶다) 양파와 벨페퍼는 소금/후추/올리브오일로 볶고, 사워크림 대신 greek yogurt 플레인맛을 소금 약간과 섞어 내 놨다.

하지만 K의 눈은 분홍색깔의 고기덩어리에만 꽂혀 표정이 굳어지기 시작하더니 식사를 하는 내내 말이 없다.

(burrito rice 라고 시도한 chicken stock 에서 삶은 brown rice. 무슨 방법을 써도 저 브라운 라이스는 제대로 익을 생각을 않는다.)

하루빨리 아파트에 자리 잡고 부엌 정리하고 장보고 요리 (실험) 에 도전하고프다.

Homemade Salsa Verde

Need:

Up to 8 serrano chiles or up to 3 jalapenos, stems removed (the upper end of these ranges will be very hot!)

1 pound tomatillos (about 1 dozen) or two 13-ounces cans, drained

1/2 small white onion, roughly chopped

1 clove garlic, peeled and roughly chopped

1/2 teaspoon salt

1/4 cup packed cilantro springs and/or

A few leaves of epazote, and/or 1 teaspoon dried Mexican oregano

2 tablespoons vegetable oil (if frying)

1. If using fresh tomatillos, remove the husk and boil in salted water for 10 minutes. You can also add the chiles to the water if you like. Drain.

2. Puree the tomatillos, chiles, onion, garlic, salt, and herbs of your choice in a blender. Leave the purée a little coarse.

3. If you want to fry the sauce, heat the oil in a small saucepan over a medium flame. Add in the sauce, watching out for any splatters. Simmer for 5 to 10 minutes until it reaches the consistency you like.

4. Taste and adjust the seasonings before serving.

Wasabi Guacamole

Need:  

3 ripe Hass avocados

1/3 cup pickled Japanese ginger

1/3 cup sour cream

1 1/4 tablespoons wasabi powder

1/4 cup scallions, white and light green parts only, finely chopped

1/2 teaspoon kosher salt

1 1/4 fresh lime juice

1. Cut the avocados in half lengthwise and remove the pits reserving 1 pit for later use. Scoop the pulp of the avocados into a small nonreactive bowl. Mash the pulp coarsely using a fork or a whisk.

2. In another non reactive bowl, mix the wasabi powder and the sour cream making sure there are no lumps. Combine the remaining ingredients. Stir this mixture gently into the mashed avocado. The guacamole can be refrigerated for up to 2 hours.

3. Place the reserved pit in the guacamole and cover with plastic wrap, pressing the wrap onto the surface of the guacamole.

Spicy Zucchini Pickles

(Sources: seriouseats, seriouseats, etsy)

요즘 이것 저것 시도를 하고 있는데 그 중 화요일 점심: 페스토 파스타 (바질, 파슬리, 마늘, 양파, 올리브오일 소스에 파스타) (+) 토마토 샐러드 (토마토, 모짜렐라치즈, 파슬리, 올리브 오일, 발사믹식초)

처음으로 김치전이 아닌 한국음식, 부추전 (부추, 계란, 밀가루, 소금, 홍합, 굴, 고추, 짐작으로 버무려 반죽을 만들어 봤는데 나름 성공) (+) 양파장아찌 (식초, 간장, 설탕을 1:1:1 비율로 섞어 싹 끓인 다음 조금 식힌 후 썰은 양파와 함께 병에 담가 놓는다):

그리고 오늘 집들이엔 살사 (토마토, 마늘 조금, 실란트로, 소금 조금, 라임즙, 올리브오일) (+) 과카몰리 (아보카도, 토마토, 실란트로, 마늘 조금, 소금 조금, 라임즙) (+) 라자냐 아닌 라자냐 (토마토 미트 소스 파스타에 치즈를 얹어 구워냄):

1 cup mixed olives, pitted
1 cup garbanzos, cooked, or rinsed canned
2 teaspoons preserved lemon, finely minced
2 teaspoons shallot, finely minced
1 garlic clove, finely minced
1 teaspoon fresh savory or thyme, minced
1/2 teaspoon chile flakes
2 tablespoons red wine vinegar
1 teaspoon pomegranate molasses
1/4 cup extra virgin olive oil
Kosher salt and fresh ground black pepper
1 head butter leaf lettuce
Hunks of feta and pita, optional

1. In a mixing bowl combine everything up to the olive oil. Mix everything. Season with black pepper and then add the olive oil.

2. Taste if it needs salt and add some. Divide the garganzo/olive mixture evenly between the plates. Using a spoon drizzle some of the juice over the greens.

Salsa Picante

1. Combine all the ingredients with 1 1/3 cups water in a pan over medium heat.
2. Bring to a boil, then reduce the heat and simmer for 30 minutes or until thick.
3. When cool, place in a covered container and refrigerate overnight.

Dr. Oz's Green Drink

Ham and egg crepe

1. Combine flour, sugar, salt, milk, four eggs and the melted butter in a blender and blend on high for 30 seconds. Let rest for 15 minutes.
2. Heat a 12 inch non-stick skillet over medium heat and lightly coat with butter.
3. Add 1/3 cup batter and swirl to completely cover skillet. Cook until underside of crepe is very lightly starting to brown, about 2 minutes.
4. Lift crepe up and flip it over. Cook another minutes and then slide out of skillet onto wax paper.
5. Preheat oven to 350.
6. Place ham slice in center of crepe and carefully crack egg onto ham.
7. Fold edges of crepe toward center, using the egg white as a kind of glue.
8. Season with salt and pepper and bake until egg white is set, about 10-12 minutes.
9. Sprinkle with chopped parsley and serve at once.

(Source: treehugger, seriouseats, doctoroz, designcrush)