Whatever you love, you are

이미 웬만한 채소, 과일, 고기류는 다 먹어 치우고 남은 음식으로 하루에 한끼니라도 챙겨 보자니 요리책도 아무 소용이 없었다...

아주아주 신 김치와 (작년 1월부터 있었던 김치니...) 흑마늘과 밥. 밥엔 실란트로, 라임, 약간의 소금으로 맛을 더해 보았다. "건강식" 같은 맛이라고나 할까... -_-;




크레페:
밀가루 3/4컵, 계란 2개, 버터 한 스푼, 우유 1컵 (? 기억이 안 난다..), 소금 조금을 잘 섞다가 믹서기에 갈고 버터를 두른 후라이팬에 얇게 펴 약한 불에 구우니 아주 쫄깃쫄깃하고 맛있었는데, 속재료가 특별히 없어 배, 사과, 꿀로 썰렁하게 먹어 버렸다.





그리고 사이드로는 역시 남은 재료 다 써먹기: 사과, 배, feta 치즈 샐러드에 작년 어느 파티에서 남은 이탈리안 드레싱 팩을 활용함. 역시 사먹는 드레싱 맛은 완전성이 있다. ㅎㅎ




그리고 다른 야채와 달리 웬만해선 상하지 않는 듯한 브로콜리 (그래서 제일 마지막까지 남겨 두었지) 를 소금물에 살짝 데쳐 덜어내 같은 물에 (whole wheat) 파스타를 끓이고 다른 냄비엔 사진엔 보이지 않는 청양고추, 소세지와 마늘을 버터, 올리브 오일에 볶다가 막판에 삶은 파스타와 이탈리안식 고추가루 (pepper flakes) 를 추가해 가장 막판엔 parmesan 치즈를 곁들여 만든 파스타.

일주일만에 본 친구, 토마토 소스가 아니면 잘 먹지 않는데 이건 맛있다 했다. 대성공.

Olive Salad Taverna

Need:

1 cup mixed olives, pitted
1 cup garbanzos, cooked, or rinsed canned
2 teaspoons preserved lemon, finely minced
2 teaspoons shallot, finely minced
1 garlic clove, finely minced
1 teaspoon fresh savory or thyme, minced
1/2 teaspoon chile flakes
2 tablespoons red wine vinegar
1 teaspoon pomegranate molasses
1/4 cup extra virgin olive oil
Kosher salt and fresh ground black pepper
1 head butter leaf lettuce
Hunks of feta and pita, optional

1. In a mixing bowl combine everything up to the olive oil. Mix everything. Season with black pepper and then add the olive oil.

2. Taste if it needs salt and add some. Divide the garganzo/olive mixture evenly between the plates. Using a spoon drizzle some of the juice over the greens.

Salsa Picante

Need:

One 10.75-ounce can tomato puree
1/3 cup chopped onion
1/4 cup chopped fresh jalapeño peppers with seeds
2 tablespoons white vinegar
1/4 teaspoon salt
1/4 teaspoon dried minced onion
1/4 teaspoon dried minced garlic

1. Combine all the ingredients with 1 1/3 cups water in a pan over medium heat.
2. Bring to a boil, then reduce the heat and simmer for 30 minutes or until thick.
3. When cool, place in a covered container and refrigerate overnight.

Dr. Oz's Green Drink

Need:

2 cups spinach
2 cups cucumber
1 head of celery
1/2 inch or teaspoon ginger root
1 bunch parsley
2 apples
Juice of 1 lime
Juice of 1/2 lemon

1. Combine all ingredients in a blender. This makes approximately 28-30 ounces, or 3-4 servings.

Ham and egg crepe

Need:

1 cup flour
1 tablespoon sugar
1/4 teaspoon salt
1 1/2 cups milk
4 large eggs
3 tablespoons melted butter
9 thin slices ham
9 eggs
chopped fresh parsley

1. Combine flour, sugar, salt, milk, four eggs and the melted butter in a blender and blend on high for 30 seconds. Let rest for 15 minutes.
2. Heat a 12 inch non-stick skillet over medium heat and lightly coat with butter.
3. Add 1/3 cup batter and swirl to completely cover skillet. Cook until underside of crepe is very lightly starting to brown, about 2 minutes.
4. Lift crepe up and flip it over. Cook another minutes and then slide out of skillet onto wax paper.
5. Preheat oven to 350.
6. Place ham slice in center of crepe and carefully crack egg onto ham.
7. Fold edges of crepe toward center, using the egg white as a kind of glue.
8. Season with salt and pepper and bake until egg white is set, about 10-12 minutes.
9. Sprinkle with chopped parsley and serve at once.

(Source: treehugger, seriouseats, doctoroz, designcrush)