Whatever you love, you are

아부부랑 난도 시도해 보고

김치도.

요즘 소목표는 매달 장 보는 비용을 줄이는 것. K는 이제 거의 채식주의자로 전환, 아부부마저도 육류를 덜 먹기 시작해서 고기를 덜 사게 되니 전달에 비해 40% 정도가 줄었던 것 같다. 

웬만하면 사지 않았던 감자도 후라이팬에 굽다 브로일러에 넣으면 바삭하게 굽혀 칩처럼 먹기 시작. 

아부부가 가장 좋아하는 주중 아침식사는 치즈나 블랙빈만 들어간 초간단 케사디아.  

요즘 잘 먹는 과일은 딸기, 귤, 여전히 사과, 바나나, 자몽, 아보카도. 

싫어하는 과일은 블루베리, 파파야, 메론, 감. 

저녁은 주로 한식.

요즘 부지런히 다시를 만들어 놓는 덕에 수월하게 먹는 샤브샤브, 

찌개류,

주말마다 밑반찬을 보완하는 것도 목표. 

주말마다 세일하는 항목에 따라 h 마트나 롯데마트 선택해서 쇼핑하고 맞춰서 식단 짜고.

덕분에 아구찜도 처음으로 해 보고,

깻잎 세일하길래 깻잎전,

배추 세일하길래 배추전,

(처음 먹어 보는 거라 닝닝할 것 같았던 배추전도 역시 소금간이 적당하니 의외로 굳.) 

K 배려해서 2주에 한번은 팬케잌 저녁을 먹다

와플메이커 구입! 으흐흐.

와플메이커로 감자해시브라운도 만든다길래 감자전 시도했다가 완전 실패.

몇번 시도하지 않은 양식으로는 콜리플라워 타코,

토티아로 칩,

완두콩으로 버거, 

그리고 분식에 꽂혔던 며칠:

kungpao brussel sprouts 더하기 떡,

몇년만에 해 보는 수제비.

면볶이,

생일 라면,

오뎅탕,

아부부가 요즘 좋아하는 음식들: 떡국, 콩나물국, 미역나물, 고사리, 곤드레나물, 시금치, 김치, 밥, 김밥. 

아부부가 가장 좋아하는 음식은 떡볶이, 라면, 피자. 

휴롬착즙기가 도착했던 첫 2-3주는 하루에 한번은 물론 하루 2-3번도 사용했었던 것 같다. 비트도 갈아 마시고, 셀러리도 갈아 마시고.. 특별한 용도를 모르겠는 채소를 받아 오면 무조건 한 번 짜 먹어 봤는데, 언제부터인가 슬슬 게을러지기 시작해서 등교해야 하는 주중 아침엔 아주 일찍 일어나지 않는 이상 패스. 

대신 과일을 통으로 먹거나,

아예 과일 없이 빵이랑 누텔라. 

아부부가 자몽을 하도 좋아해서 반으로 갈라 꿀이랑 먹는 걸로 의무적인 과일 섭취 해결하고 정말 간단하게 냉동밥을 끓여 죽처럼 먹거나 (누룽지 좋아하는 얘는 흰 죽도 사랑)  

좀 부지런한 아침엔 통다시마, 멸치로 즉석 떡국.

전날 끓인 미역국이 우리 집 한식 아침상의 예.

주말엔 주로 외식인데, 부녀가 함께 감기에 걸려 집에 있는 날에 피자를 한번 만들어 봤고,

석사과정을 곧 마무리하는 K도 슬슬 마음의 여유가 생기기 시작하는지 예전의 적극적인 모습을 보이기 시작. 

난 요즘 달달한 게 땡겨서 그래햄 쿠키 위에 버터, 설탕, 초코렛 입힌 과자를 만들어 봤는데 너무나도 쉬우면서 맛있었고 

친구언니네, 친언니네서 빌려 온 제빵기는 일주일에 한번 꼴로 잘 돌아가고 있다. 

그 친구언니 덕에 이번에 깻잎 장아찌도 정말 쉽게 만들 수 있음을 배웠고, 

김치 외의 밑반찬을 미리 만들어 놓는 데에 관심을 가지기 시작했다. (Okra 피클 역시 아삭아삭 맛이 좋음.) 

이 언니 집에서 만들어 온 김치는 오랜만에 통째로 버리지 않아도 되었던 서바이벌 김치! 

내가 만들면 물이 너무 많이 생겨 다른 집에서 먹던 맛이 안 나 자신 없던 간단한 시금치 나물도 다시 도전해 보게끔 용기를 준 언니. ㅋㅋ 

아부부가 콩나물, 시금치를 정말 좋아하는데 앞으로 자주자주 준비해야겠음. 

그리고 우리 집 또 하나의 staple 이 된 연근. 우리 집 겨울이 건조해서인지 유전인지 코피를 자주 흘리는 아부부를 위해 자주 상에 올라오는 반찬이다.

일상 저녁: 

K의 요구에 따라 본촌식 튀김양념치킨을 시도해 봤으나 생전 처음으로 시도했던 후라이드 치킨. 전혀 바삭하지 않았고, 튀기며 온갖 긴장 다 하고 기름 속에 가라앉아 탄 튀김 옷 설거지하느라 진 다 빼고 난 후 후라이드 치킨은 앞으로 그냥 사 먹기로. 

그 다음 날 아부부 학교 가 있는 동안 우린 본촌에서 점심을 먹고 남은 걸로 저녁도 해결했던 기억.

오랜만에 산 우동면으로 야심 차게 볶음우동 3인분을 올렸는데 K와 아부부 둘 다에게 인기 없어 내가 거의 2.5인분을 다 먹었던 그 주. 

이후 새로운 메뉴에 도전하는 것보단 그냥 익숙한 메뉴들을 찾기 시작했다. 

아부부는 콩나물도 좋아하고 떡국도 좋아하니까:

K는 참치를 좋아하고 아부부는 김을 좋아하니까:

K는 핫소스를 좋아하고 아부부는 또띠아와 버섯을 좋아하니까:

카레는 나만 좋아하지만 아부부는 브로콜리를 좋아하니까: 

그리고 우리 모두를 위한 닭고기, 케일, 버섯 볶음:

몇개월 전부터 샤브샤브를 해 먹겠다고 블루스타를 사 놨는데 드디어 냉장고 청소식 채식 샤브샤브 시도.

2차 감기 걸린 부녀를 위한 주말 점심이었다. 

그리고 결석한 아부부와 오랜만에 손만두. 

역시 만두엔 당면이 들어가야 제맛. 

아부부가 요즘 덜 좋아하는 것: 자몽, 사과, 귤

여전히 좋아하는 것: 치즈, 빵, 밥, 김치, 브로콜리, 시금치

제일 푹 빠진 것: 목캔디

여름 이후 아부부의 아토피도 좀 나아진 편인데다 의외로 음식과는 큰 연관이 없음을 깨달았으니 요즘은 조심조심 자유롭게 먹는 편이다. 

아침은 가능하면 채식/과일이다가

(요즘 집에서"만" 쉴 틈 없이 장난. 학교에선 입 꾹 다물고 하루종일 어떻게 지내는지 원.)

날이 조금 서늘해진 이후 죽/밥/누룽지를 차릴 때도 있는데

요즘 한창 떡(볶이 또는 떡국)과 누룽지 사랑이다 보니 이렇게 간단히 소시지만 담아 줘도 

이렇게 기뻐하고

김밥 싸고 남은 햄을 구워 줘도 대만족.

근데 사실 요즘은 무슨 음식을 차려도 만족스럽게 먹는 편인가 보다. (절대 감사!) 

하지만 아토피의 완치를 경험하기 전까진 꾸준히 공복에 쥬스도 먹이고 있는데 요즘 가장 맛있는 콤보가 당근 + 청포도. (당근엔 눈에 좋다 해서.) 

CSA에서 받아 온 (예전엔 어떻게 먹을지 몰라서 그냥 놔두다 버려야 했던) beet도 청포도와 함께 갈아 마시니 역시 굳.

그리고 디톡스에 좋다니 셀러리쥬스는 꼭 이틀에 한번씩은 먹으려 하고 있다.

주말 오후에나 저녁 이후에 챙겨 먹는 간식으로 콜라비 칩 (얇게 잘라 오븐 화씨 300도에서 30분 정도 구웠었나...) 

아마도 더 낮은 온도에서 더 오래 구워야 하지 않았나 싶다. 아부부는 소금 간하고 나니 생으로도 먹고 구운 것도 잘 먹고. 복있는 식성. :)

텔레비전에서 봤는지 하도 마시멜로 노래를 불러서 원재료가 가장 간단하게 들어간 마시멜로를 사서 한 풀어 주고

여름에 한국에서 먹었던 찰옥수수 맛을 추억하며 옥수수도 간식으로 챙김. 

9월 초 영화 "옥자"를 본 이후 장 보며 고기를 덜 고르게 되었고 주로 채식 위주의 상을 차리려 하고 있다. (하지만 외식할 때는 원래 식성대로!) 

게다가 요즘 매일 같이 저녁을 같이 챙겨 먹는 K도 굳이 고기보다는 케일이 낫다 하니 ... 

아부부가 좋아하는 떡볶이엔 냉동실에 남아 있던 오뎅이랑 맛살 넣고 내 손으로는 잘 안 사지만 가을 CSA 에서 빠지지 않고 받아 오는 호박 먹어 치우고 

우리 집 애나 어른이나 좋아하는 김밥 싸기 위해서 하교하자마자 미친 듯이 김밥 싸고

정말 아무 계획 못 세운 날엔 냉동밥이랑 냉동햄으로 김치볶음밥.

아직은 집에 밀국수보다 쌀국수가 많으니 쌀비빔국수도 아무 계획 없는 날 적당하고 

이주에 하루는 인도식 카레에 있는 야채 넣어 먹음. 

(K가 일식/한식 카레보다 인도 카레를 선호해 이렇게 먹는데 내일은 일식 카레에 양배추 많이 넣고 콩 넣을 생각! 기대 만빵.) 

브로콜리만 좋아하던 아부부가 요즘은 콜리플라워도 잘 먹어서 신나고

이런 날은 간식의 연속으로 저녁을 때울 때도 있다.

최근 빌려 본 채식 요리책, In My Kitchen 따라 만들어 본 collard 리조또 같은 아래 디시는 참 수월했던 요리. Collard 썰고 양파 썰고 마늘과 파프리카 가루, 소금 섞어 밥이랑 찌듯/볶듯 약불 위에 얹어 놓기만 하면 되었는데도 싱겁지 않고 뭔가 모자라는 맛이 아니었던 맛.  

하지만 나의 학창 시절 도시락을 추억하며 지난 번 h mart에 갔을 땐 비엔나 소시지를 집어 들었고 

이런 소시지라도 있는 날엔 아무리 간단해도 좀 덜 미안한 밥그릇을 차릴 수 있다.

그리고 아직은 건강보다 맛을 따지는 아부부를 위해 아주 가끔씩은 고기도 구워 먹고

버섯도 구워 주고

구운 오리도 사다 먹고

남은 오리로 오리탕 끓여 보신해 드림. 

요즘 매일 등교하느라 힘든 건지, 나에게서 유전이라 그런 건지 2-4일에 한번씩 코피를 터뜨려 h mart 갈 때마다 연근을 사서 연근전을 매일 같이 해 먹었더니 좀 멎는가 했다. 

하지만 오늘도 잠들려 하다가 주르륵. 검색하니 금방 멎는 건 괜찮다 해도 괜히 찝찝. 

요즘 아부부가 좋아하는 음식들: 

- 떡볶이 (매운 거), 떡국 

- 흰 밥, 누룽지, 물에 밥 말아 먹기

- 김치, 김치찌개, 파김치, 멸치, 오이, 브로콜리, 콜리플라워, 버섯, 양파, 고사리, 고비나물, 콩나물, 숙주,... 

요즘엔 하도 잘 먹어서 오히려 별로 안 좋아하는 걸 정리하는 게 간단할 수도. (절대 감사!!) 

- 파파야

- 메론

- 당근 쥬스

그저 몸에 좋고 맛있는 것 다양하게 잘 먹고 건강하게 자라주길. 

글루텐, 유제품, soy, 계란 없는 이 식단을 시작한지 몇 개월이 지나도 학교에서의 점심은 급식 메뉴 그대로 먹어서인지, 아니면 그냥 이 식단의 효과가 없어서인지 오른 팔 접히는 부분, 왼쪽 손목, 그리고 목, 이 세 군데는 항상 가렵고 빨갛고 심해졌다 좀 나아졌다를 반복하며 완전히 없어지지는 않는다. 그래서 자연요법은 해 봤으니 다시 스테로이드 연고를 바르면 완치가 될런지 다시 바르기 시작. 발라도 불안, 안 발라도 불안하다.  

그래도 펜케잌은 예전의 밀펜케잌보다 요즘의 오트가루나 메밀가루 펜케잌을 더 잘 먹는 편이어서 다행이고 

떡볶이떡이나 떡국떡은 항상 사랑해 왔었기에 백업 아침식사는 떡구이. (떡국은 백업 저녁.)

그리고 두달전의 무서운 아토피 발병으로 인해 한가지 감사할 것이 있다면 이젠 거의 모든 과일을 즐기며 먹는다는 것. 

원래는 다른 먹고 싶은 것 전에 ("과일 다 먹고 쌀국수/밥 먹어") 먹이면 온갖 인상을 쓰며 겨우 먹거나 씹지도 않고 삼키거나였는데

이젠 (모든 과일을 싫어해도 꾸준히 꾸준히 챙겨주었더니) 예전엔 입도 안 대던 아보카도, 고구마, 망고, 메론, 파인애플, 파파야, 참외, 귤 등의 거의 모든 과일을 맛있다 하며 먹음. 

(딸기는 맛없다 하며 안 먹어도 나도 전적으로 동의... 이번 여름 한국 딸기 먹어볼 수 있으려나.)

그리고 메이플시럽 넣었던 달짝한 오트밀보다도 오히려 소금 간만 한 오트밀*을 좋아하기도. 

(*오트밀도 글루텐프리라고 표시된 오트밀이 진정한 글루텐프리라고 한다. 사실 난 아부부가 아직도 글루텐에 반응하는지 확실하지도 않지만 아토피엔 안 좋다 하니까 꾸준히 줄이는 편.) 

예전엔 김밥도 별로 좋아하지 않았었는데 4월 학교 친구들과 동물원을 다녀온 이후 아부부도 잘 먹고 웬만해선 밥 해 달라 하지 않는 K도 김밥은 꽤 자주 요구를 하여

이젠 거의 일주일에 한번 꼴로 김밥을 싸게 되었다. 김밥 속은 그때 그때 뭐든 있는 재료로.

- 아보카도, 멸치볶음

- 오이, 스팸, 단무지

- 김치, 아보카도, 단무지, 멸치볶음

- 김치, 오이, 단무지, 코스코 통닭구이

- 김치, 오이, 스팸, 아보카도

(김밥 싸는 건 좋은데 한가지 흠이 있다면 배려한답시고 사 준 선물이 김밥싸개. 이걸로 김밥 싸는 동영상은 보는 것만으로도 어깨가 몽치는 것 같았는데, 김밥 쌀 때마다 이거 사용할 거냐고 묻는다는 것... 연애시절 아이패드, 신혼시절 맥북 사 주던 사람 돌리도.) 

아부부랑은 장 보러 갔다가 간단한 점심을 먹을 때도 데까마끼면 얘나 나나 :))

언니가 강추하여 산 oxo spiralizer 손목에 힘 좀 들어가는 것 빼곤 나도 강추. 아직 애호박이랑 고구마 밖에 돌려보지 못했는데 애호박은 정말 파스타 대신 먹어도 손색이 없고

열무김치비빔국수에 소면 대신으로도 정말 괜찮았다. 

Trader Joe's 에서의 브라운 라이스 또띠아는 재료가 가장 간단해서 마음은 편하지만 역시 밀가루 또띠아에 비해 너무 바삭하거나 질기고

트레이더조의 글루텐 프리 (냉동) 피자 도우는 내가 만들어 본 여러 종류의 글루텐프리 도우보다 훨씬 나음. 

생선을 제외한 육류를 많이 줄였기에 가끔 닭다리라도 준비하면 너무나도 적극적으로 먹는 모습이 안쓰러울 때가 많다.   

오징어 낙지류의 해산물은 어떻게 조리하든 잘 먹는 편.

타코나잇은 망고살사, 토마토살사, 블랙빈딥, 과카몰리 (과카몰리만 즉석에서 준비, 나머지는 냉장고에 며칠은 넣어두고 먹을 수 있어 간식거리로도 좋음) 준비하면 다른 야채를 많이 준비하지 않아도 퐁성하게 먹는다.

그리고 블랙빈으로 만든 브라우니,

밀가루는 조금 들어갔지만 유제품은 안 들어간 fudge cake.

정말 맛 없어 버려야만 했던 타히니 쿠키.

밀가루, 쏘이, 유제품, 계란 빼고 나면 먹을 게 별로 안 남을 거 같아도 찾고 보면 여전히 다양히 먹을 방법이 있는 편. 

그래도 하루빨리 완치되어 예전의 걱정 없이 무엇이든 먹어도 되었던 시절로 돌아가고 싶다. 

그럼 가장 먹고 싶은 건 쌈에 막장, 된장국/찌개, 순두부국/찌개, 삶은 계란, 계란 후라이, 토스트와 버터, 과일과 치즈 같이 등. 쩝. 

2월 전신에 퍼진 아토피 사건 이후 벌벌 떨어서 밀가루, 유제품, 설탕, 계란, soy 콩 (두부, 두유 등) 은 전부 뺐었다가

하나씩 다시 먹여 봤던 것이 간장, 계란, 밀가루.

오히려 밀가루에 반응하는지는 확실치 않으나 간장/고추장에 큰 반응, 계란엔 살짝 반응하는 낌새가 있어 지난 2개월은 내내 gluten-free, dairy-free, soy-free, egg-free 식단을 준비했다. (밀가루와 유제품은 원래 몸에 별로 좋지 않다 하니 앞으로 내내 절제할 계획.)

무얼 먹고 살아야 하나, 앞이 깜깜하더니만 별별 알레르기의 나라 미국에서 살다 보니 각각의 카테고리에 해당하는 대체품이 잘 나와 있어 조금 수월했고, 생과일은 잘 안 먹어도 야채는 잘 먹는 아부부 덕에 많이 수월했다.

아침엔 식빵 대신 브라운라이스로 만든 또띠야,

잼/버터/크림치즈 대신 타히니 (=참깨버터/소스) 와 꿀,

씨리얼 대신 오트밀, 코코넛, 해바라기씨를 토스트한 그라놀라, 

요거트는 코코넛 요거트로 대체했다.

이제 보니 너무 매일 먹었나 싶었던 아이스크림 대신 시도했던 것들은:

아보카도+바나나 (다신 시도 안함)

망고+바나나 (굳)

딸기+바나나+생강+chia seeds+코코넛우유 (요즘 항상 만들어 두는 것)

단팥죽을 난생처음 만들어 보고 (팥+꿀)

뿌듯한 마음으로 홈메이드 비비빅을 만들어 줬더니 스트로베리 아이스크림 달랜다.

여태 글루텐프리 트렌드에 대해 너무 요란스럽다 하며 코웃음을 쳤었던 나인데 글루텐프리 케잌믹스로 아부부 생일케잌까지 만들 줄이야.

우리 집에서 아부부와 나는 항상 같은 걸 먹기에... 난 입가심을 양념 하나도 안 걷어낸 총각김치로 얼큰하게.

예전처럼 요거트나 우유, 과자, 빵으로 간식 준비를 못 하니 웬만한 간식도 집에서 먹거나 준비해야 하는데

칼슘 섭취는 브로컬리, 케일, 아몬드 등의 채식 더하기 칼슘이 추가된 쌀우유를 사 먹이는 편.

로스팅한 야채는 올리브오일, 소금, 마늘가루, nutritional yeast 만 버무리면 브로컬리, 스트링빈, 아스파라거스, 병아리콩 등 다 잘 먹는 편. 

이 병아리 콩은 팝콘 대신 병아리콩-콘 레시피였는데... 뭐가 들었었는지 기억이... 누구의 레시피였는지도 기억이...

다행히도 예전에 안 먹었던 음식들 중 요즘 잘 먹는 것들은: 고구마, 김밥, 버섯, 스시롤.

스낵 시간에도 타히니+꿀을 찍어 먹다가

최근엔 캐슈넛 (cashews) 으로 만든 캐슈치즈 (불린 캐슈, 소금, 마늘가루) 를 찍어 먹으니 치즈의 짭짤함이 조금 충족되는 듯.

파파야, 멜론이 아토피 등의 피부염에 좋다 하여 매번 사다 두는데 덕분에 내가 피부미인이 될 듯. 아부부는 넛이나 다른 무언가로 꼬시거나 협박을 해야지만 생과일을 집어 먹는다.

그리고 우리가 함께 사랑하는 오징어, 쭈꾸미. 기쁜 마음으로 콜드 샐러드로 만들어 드리니 한 입 먹고 끝. 오 웰. 내가 맛있게 먹어치웠음.

그나마 마음 편하게 외식할 수 있는 곳이라곤 베트남식, 태국식, 일식.

쌀국수 집에선 호이신소스 안 찍어 먹고 스시롤은 간장 없이 먹고.

얜 예전에 먹다가 이젠 내가 안 주는 소스들 냄새 맡는 걸 그렇게 좋아한다. 너무 불쌍하다.

저녁시간엔 거의 매일 올라왔던 된장 아니면 두부, 아니면 간장을 다 빼고자 하니 매주말 요리책들 뒤져가며 식단 짜기에 바쁘다.

그래서 만들어 봤던 쌀국수 육수는 냄새는 정말 쌀국수 향이었는데 시간이 너무 오래 걸려서 한번 하고 끝.

요즘 국물은 주로 닭국물이나 오리국물.

그리고 장 건강에 뼈곰탕이 좋다 해서 이주에 한번은 꼬리를 사서 꼬리곰탕.

이젠 마른 미역도 한줌 밖에 안 남은 상황. 올 여름 미역과 다시마를 왕창 사 올 계획이다.

그리고 한비네 집 맛있는 이야기 레시피를 따라 북어를 갈아 먹이니 그렇게 잘 먹을 수가 없다. 북어도 예전엔 안 먹더니 요즘 잘 먹는 음식 중 하나.

그리고 너무 아이디어가 떨어져 스캘럽으로 국물을 냈던 떡국. 짭짤한 조개탕 맛!

(요즘 항상 고마운 것은 그래도 얘가 어패류나 넛츠에 반응하지 않는다는 것...)

그리고 식단 짜이지 않은 날 메뉴: 냉동생선, 말린 표고버섯가루, 당근 섞은 죽도 아닌 죽.

나름 철판 볶음밥을 만들어 보겠다고 볶았는데 뭐 때문에 저 색인지 또 기억이... 하지만 너무 셔서 도저히 못 먹겠던 남은 딸기를 함께 볶았던 것은 기억이 난다. -_-;

한국 굴비에 비해 왕초 싸이즈인 미국 굴비는 힘들었던 나날들 중 최고의 반찬이 되어 주었고 

고구마, 메밀가루, 김치, 냉동모듬해물을 섞었던 고구마전은 밥도 없이 저녁으로 먹어 치웠던 것 같다.

난 먹는 건 매우 좋아하지만 요리를 이렇게 매일매일 하는 스타일이 아닌데. 참 도전적인 지난 2개월이었음.

파스타마저도 글루텐프리를 사서 우그적우그적, 그래도 아부부는 이것도 국수라고 좋아하고. (정말 감사.)

저녁은 가능하면 스프만으로 먹을 때도 있다. 난 개인적으로 토마토 베이스가 가장 맛있는데 어디선 토마토도 아토피엔 그리 좋지 않다 한 걸 읽어 먹이면서도 불안 불안...

하지만 전혀 반응할 게 없는 블랙빈, 스트링빈, 밥을 먹고도 가려운 데가 생기면 어쩌면 음식만의 영향이 아닐 수도...

하지만 그렇다고 다시 아무거나 먹이기엔 2월의 트라마가 너무 생생해서...

우리 둘다 사랑하는 피자도 치즈 빼고 글루텐프리 도우를 사용하다 보니 그 빈 공간을 채우기 위해 어울리지 않는 새우를 올리기 시작했고

생일파티에도 피자가 나올테니 이 피자를 싸 가,

학교에서 파스타 나오는 날은 파스타 만들어 가,

만두 나오는 날은

쌀피 짜죠를 만들어 가,

치킨 너겟 나온다는 날은 새우랑 생선 튀김.

예전의 이기적일 정도였을 "수월케 수월케 육아"가 어디로 갔나...

하지만 그래도 뭐든 잘 먹어 주는 아부부가 최고다.

(지금 옆에서 자던 중 신경질을 내나 싶었더니 갑자기 "... ... power," "... you're in great danger..." 하며 잠꼬대를... 알라뷰.)

너를 위해서라면 외진 골목 옆 버려진 땅에 "No trespassing" 싸인을 무시하면서까지 들어가 수풀 덩굴을 뒤져 가며 쑥을 캐러 갈 수도 있지.

쑥전은 뭔가 잘 안 됐고

차라리 쑥도 해물이랑 쌀가루믹스를 섞어 로스팅하니 더 쫄깃쫄깃.

같은 쌀가루 믹스인데 쑥빵은 뭔가 모자란 느낌. 

앞으로의 계획은 집에서는 최대한으로 식단 조절을 하되 학교나 공석에선 주는 것 먹는 걸로. 너무나도 신경 썼던 한달의 노력에 비해 아토피 회복의 효과는 기대의 60%에 밖에 미치지 못했던 것 같아서.

그저 여름 전에 간장 된장만 잘 소화시킬 수 있는 체력이 되기를 기도한다.

그리고 집에서만이라도 꾸준히 밀가루, 유제품, 설탕 등의 섭취를 조절해 주면 크면서 체질 개선이 되지 않을까 하는 게 희망사항.

작년까진 뭐든 땡기는 것을 사 먹어 보고 

먹고 싶은 걸 시도해 봤으나

여태 남의 일이다 싶었던 아토피가 아부부의 한쪽 팔에 심해지면서

이제 막 사서 발동 걸렸던 스텐드믹서의 사용도 줄이고

푸드 저널 기록을 시작하며

평소에도 많이 먹지 않는다고 생각했던 밀가루 섭취를 줄이고 

평소 자주 먹었던 치즈 외의 유제품,

계란, soy 섭취까지 줄이기 시작했다.

그러니 1월의 식단은 유제품을 제한 비건 식단 + 밀가루를 제한 글루텐 프리 식단이 된 것. 

평소 야채 섭취는 충분히 한다고 생각했으나 생과일은 바나나, 사과 밖에 안 먹었으니 매일 아침 온갖 것을 (비타민 B 콤보, lecithin, 냉동과일 골고루, 시금치/케일, spirulina, chia 씨 등) 섞은 그린 스무디로 하루를 시작했고

어찌됐든 과일을 더 많이 섭취하기 위해 노력했다.

추운 겨울 그나마 따뜻한 아침으로는 Molly Yeh 의 호박, 고구마 스프가 히트를 쳤고

밀가루 대신 고구마와 오트밀가루로 머핀, 

당근과 오트밀가루로 머핀,

오트밀가루 팬케잌은 밀가루 팬케잌은 안 먹던 아부부에게는 대히트, 보통 팬케잌을 사랑했던 K에겐 대실망이었다. 

소면도 쌀국수로 바꿔치기하고

심지어는 피자도우까지 gluten free 도우를 만들어 먹으니 난 날이 갈 수록 우울증이 심해지는 것 같았음. 

다행히 아부부는 참 뭐든 잘 먹는 아이인 편. 까르보나라 quinoa 도, 

처음이라 너무 오래 익혔나 싶었던 글루텐프리 파스타도

키놔 라면도 맛있다며 먹는다.

내가 좋아하는 시판 카레는 당분간 바이바이. 

Sprout, 멸치볶음, 키놔김밥, 

chickpea 스낵,

오트밀가루 초코칩 쿠키, (이건 굳!) 

냉동 바나나와 시나몬가루로 평소 매일 먹던 아이스크림을 대체했는데 

이 사진들을 포스팅하는 내 마음은 사진 보는 것만으로도 우울 그 자체. 

다른 핏(fit)한 사람들이 쓴 글을 보면 건강하게 먹을 수록 (no wheat flour, no meat, no dairy 등) 기분이 좋다, 에너지가 넘치는 기분이다, 하는데 난 시간이 가면 갈 수록 더욱 더 서글퍼지고, 내가 상상했던 아부부와의 식단은 이런 거였고: 

오랜만에 간단하게 쌀국수 외식만해도 먹으면서 "맛있(겠)다!" 를 열번 이상 연발하는 아부부. 

아토피는 좀 나아지는 것 같아 계속 추진하고는 싶지만 너무너무 ... 우울하다. 

그래서 수정 계획: 

외식할 때라도 마음껏 먹을 수 있도록 집에서만은 "건강식" 유지하며 간식을 빼빼로나 시판 과자에서 과일이나 건강스낵으로 영구 교체하기로. 

올 여름 전까지 깨끗하게 나아 한국에서 두달간 마음껏 음식투어 다녀야지 않겠어. 

10월 초엔 K 생일이 있었고 (결혼 5-6년차임에도 불구하고 "favorite dish"를 모르겠다... 다 오케이라고는 하나 정작 안 먹을 때가 있단 말이지...) 

그래서 안전한 닭고기 (fish sauce, sriracha 소스로 양념한 닭날개) 요리와 김치찌개에 두부와 떡 엄청 넣어 준비했었다. 

아부부 생일상 같았다. 

10월 말엔 부모님이 다시 방문하셨었다. 

그래서 스시급 생선을 사서 즉석 회덮밥. 너무 맛있어서 이후 자주 먹어야겠다고 다짐했지만 아부부가 아직 회를 사랑하지 않아 안 사게 되는구나. 

이번에 엄마 오셔서의 가장 큰 수확은 김밥을 함께 말 수 있었던 것. 

예전 김밥들은 항상 힘이 없고 빵빵하질 못했는데 역시. 

하지만 나혼자 또 해 말아 보니 또 역시. 

오늘 밤은 누텔라 빵을 굽고 있어 한밤중 초코빵 냄새 맡다 음식 사진들을 정리하게 된 것. 

(지금 온 집에 따끈한 초코빵 냄새가 죽여줌) 

사실 지난 달 스탠드 믹서를 장만하였고 (artisan mini 시리즈는 비싼 반면 나쁜 평도 있어 할인가의 클래식을 장만) 이후 저녁에 먹고 남은 고구마를 섞어 고구마브레드도 만들고

파운드케잌도 만들어 보고, 당근 머핀도 만들어 먹고, 버터쿠키도 만들어 봤다. 

(파운드 케잌은 누텔라 안 발라주면 아부부는 안 먹을 정도로 퍼석퍼석했던 편) 

스탠드믹서의 가장 큰 장점은 설거지가 수월하다는 것. 단점은 버터와 밀가루가 물 같이 먹힌다는 것. 

여전히 CSA에서 픽업하는 채소와 허브는 아침 저녁으로 활용하고 

겨울철 피부 생각하여 섭취하는 연어와 아보카도의 효과는 스팸구이 섭취로 제로썸. 

화, 목요일 아부부가 학교 안 가는 날들의 아침식사는 나름 거창한 반면 

(CSA 파슬리는 파스타에도, 스무디에도 굳.)

점심들은 그 날 냉장고에 무엇이 있느냐에 따라 실하다 말았다 한다. 

(애호박은 주로 된장찌개에 넣는데 이번 호박 받은 건 내 장딴지(=조선무)만 해서 호박전으로도 활용.) 

낮에부터 베란다에 그릴 놓고 삼겹살 구워 먹는 만족감은 백. 어제 먹고 남은 부대찌개까지 데워 먹으면 플러스 백. 

영 아이디어가 없으면 국수에다 냉동해산물 활용법인데 의외로 인기 없었던 오징어볶음이었다. 

* 아부부가 제일 잘 먹는 것들:

- 여전히 두부, 김치, 새우, 미역, 다시마, 고사리, 시금치, 콩나물, 아스파라거스, 아이스크림, 사과 등

- 요즘 들어 오징어, 조개, 스캘럽, 고기쌈, 낙지젓갈, 스트링치즈, "빼빼"(로), 바나나 등

그리고 H마트에서 5파운드짜리 콩나물을 사 온 그 날부터 콩나물 퍼레이드가 시작되었다. 

1. 콩나물국 (2일)

2. 쇠고기김치콩나물국

3. 콩나물 무침

(상에 콩나물 밖에 안 보여도 투정 한마디 없이 부지런히 먹는 사랑하는 아부부.)

4. 라면 1봉에 콩나물 3인분 넣은 콩나물 라면 (미소된장 베이스)

5. 처음으로 5파운드 봉다리의 끝을 장식한 콩나물밥 더하기 콩나물 볶음 (간장, 고추가루, 설탕 양념)

닷새 내내 콩나물만 먹은 듯. 

그리곤 예전처럼 간단하게 one plate dinner 를 준비하기로 결심했었지만 

부녀가 모두 한식을 좋아하니

김치만 얹는 한이 있더라도 결국 한식 스타일을 차리게 되는 것이다. 

(다행히도 손맛 끝내주는 분에게서 김치를 얻어 지난 가을 종류별로, 오이김치, 갓김치, 동치미, 생김치, 김치찌개용 김치 등을 맛 보는 복 중의 복을 누렸었지.) 

물김치로도 비빔국수를 준비하니 인기만점. (단무지가 단맛과 씹히는 맛을 더했다.) 

CSA에서 받은 고추도 한식으로 무쳐버렸다.

너무 맵고 걸쭉한 닭도리탕이 K를 위한 상이라면,

기름진 소금구이에 생야채쌈이 나와 아부부를 위한 상. 

호박고지는 반찬은 딱 한 번 해 먹고 된장찌개, 김치찌개 등에 야채가 필요하지만 마땅한 생야채가 없을 때 이리저리 투입해 먹는데 의외로 딱이다. 

그나저나 얼른 내일 아침 누텔라빵 잘라 먹어야 하는데... 맛이 좋아야 할텐데... 오늘 새벽, 배가 고프다. 

여전히 CSA 에서 이주에 한번씩 픽업해 오는 재료를 위주로 밥상 차리기에 바쁘다. 

아침상: 

며칠 계란 활용하기를 잊으면 다음 픽업 날은 무려 50개에 가까운 계란을 고이 쑤셔 넣는다고 애쓴다. 

그리고 상추를 제외한 녹색채소는 주로 녹즙 스무디에 투입해서 별도로 스무디용 채소를 사지 않기로. (이러니 장보는 횟수가 현저하게 줄어 비용 절감!) 

요즘 주로 참고하는 요리책은 "한복선의 엄마의 밥상"과 "8282 아침상." 아마도 "8282 아침상"을 보고 냉장고 안에서 일주일을 넘기고 있던 식빵을 마무리했나보다. 다진마늘과 버터만 있으면 이렇게 바삭바삭한 마늘빵이 가능한데 왜 이걸 미리 생각하지 못했는지. 다음에 식빵을 또 사게 되면 그 마무리도 마늘빵으로 해야지. 

우리 집에서 가장 typical 한 아침상이 빵, 치즈, 계란. (6월부턴 CSA에서 치즈까지 받아 올 예정! 아으 기대 만빵.) 

아보카도와 계란 노른자, 사과를 제외한 과일은 모두 내 차지. 

그리고 어쩌다 후딱 멸치국물에 순두부를 타 한식을 만들면 아부부가 얼마나 잘 먹는지 모른다. 요즘 아스파라거스를 두 단씩, 빨간 양파도 곧잘 받아온다. 그리고 파까지. 

점심상: 

새우, 계란, 아보카도, 맛살, 날치알, 김을 초밥 위에 얹어 집밥식 지라시: 그럼 이거도 새우, 계란만 제외하면 모-두 내 차지. 

특별히 준비 안 한 날은 파스타: 한동안 마른 파슬리만 사용하다 이번에 받아 온 생파슬리를 사용하니 정말 오랜만에 나는 그 익숙한 향. 아부부 갓난아기였을 때가 생각이 났다. 

언니 집에서 먹어 보고 시도한 오꼬노미야끼: 이건 모든 재료를 별도로 사야 했지만 너무 맛있어서 꼭 해 먹어 보고 싶었던 메뉴. 점심엔 소자를 만들어 놓고 가쯔오부시와 쏘스는 대자에 맞는 양을 얹음. 

저녁상: 

아부부는 아스파라거스와 두부를 잘 먹고, K는 순두부 킬러. 연어머리는 내 차지.

치킨타코: 이 역시 언니 집에서 먹어 본 망고살사가 맛이 있어 집에 있던 재료 활용. 하지만 flat bread를 사 본 건 실수. 따뜻할 수록 바삭 부드러운 맛의 토티야에 비해 이건 너무 오래 따뜻하면 전자렌지에 데운 것처럼 빨리 식으면서 딱딱해지더라. 

그리고 앞으로 항상 준비해 둘 우동사리. 국물우동도 잘 먹고 볶음우동도 정말 잘 먹는다. 

스무디에 안 들어가는 녹색채소는 주로 한식으로 활용하는 편이다. 무침이나 쌈으로. 

이렇게 양식으로 차리면 결국 내 차지인데 나도 맛이 없음. -_-;

그리고 이번 신메뉴의 챔피언: 골뱅이무침. 받아 온 어린채소와 양배추를 섞어 "엄마의 밥상" 레시피를 사용해 만들어 봤더니 왜 이제서야 골뱅이를 처음 사 봤는지 후회했을 정도. 화다닥 매워도 맛있었음. 

그리고 아빠와 딸이 둘다 좋아하는 육개장. 남은 야채와 무 처치하는데 왔다다. 그리고 소목뼈를 사용하니 국물맛도 깊이가 있는 느낌. 요즘 모든 한식을 내 노하우 갖다 버리고 "엄마의 밥상"을 활용하니 훨씬 덜 실망스러운 밥상이 차려진다. (나물 불리고 삶는게 항상 귀찮았었는데 몇 년 전 구입했던 lekue 찜통이 이제서야 빛을 보는 느낌. 몇시간 이 찜통에서 불리고 렌지에서 10분 돌리면 육개장에 넣을 준비 완료.) 

요즘은 레시피를 고른 후 grocery list 를 만든다기 보다 

CSA (Community Supported Agriculture) 에서 픽업해 오는 것과 pantry (냉동실 포함) 를 파악하여 그에 맞는 레시피를 찾아 먹기에 바쁘다. 

한동안 건강식을 시도해 봤을 때의 오트밀 아침식사는 정말 맛도 좋고 기분도 좋았지만 아부부가 안 먹어 그만 해 먹고 

간단한 점심식사들은 이렇게 안 매운 비빔국수 (장조림계란과 쇠고기 활용) 나

실패확률 제로인 두부구이. 

이 계란말이는 내 생애 처음으로 심혈을 기울여 두껍게 만들어 성공한 계란말이였건만, 아부부는 입도 안 댔음. 

그리고 hummus를 만들겠다고 사 놓은 마른 chickpea 는 몇주 내내 팬트리 안에서 썩다 결국 cumin, tumeric 가루로 만든 인도식 치킨 카레에 보탬이 되었다. 

(내 입맛에 제일 맞는 tikka masala 카레 맛을 내려니 레시피마다 garam masala 가루를 언급하는데 다음에 한번 시도해 봐야겠다.) 

그리고 본격적으로 CSA 농작물 활용기: 

- collards: 가끔 녹색채소를 너무 많이 받아 와 신선도를 잃은 후에 급하게 먹어 치울 때가 있다. 이번엔 농장 할머니의 조언을 따라 올리브오일 (또는 버터) 과 여러 스파이스를 무쳐 식품 건조기에 6시간 돌렸더니, 오븐에 구운 칩보다 안 타고 만족도도 up. Would try again. 

- 감자 + 파슬리: 채 치는 게 귀찮아 이런 감자 볶음 안 해 먹었는데 요즘 요리를 규칙적으로 하다 보니 이것도 할만해졌다. 한국에서 햇감자 먹는 기분으로 아주 오랜만에 먹는 감자 볶음이었으나 아부부가 하나도 안 먹어 다음에 다시 굽는다면, 감자 하나만 볶아야겠다. 

- 야콘: 몇개는 생으로 먹고, 몇개는 전 부침. 

- 다이콘 무 + 상추: 두부 된장국에. 

- Sauerkraut 김치 flavor: 요즘 계속 실패하는 내 김치보다 더 인기 많은 김치 반찬. 내 입맛엔 분명 피클맛이 더 강한데 말이다. 

- 돼지감자 (sunchokes): 받을 때마다 고민되는 재료. 감자 맛이랑 비슷하면서도 약간 씁쓸한 그 맛 때문에 고민이었다. 두부 고추장 찌개에 감자 대용으로 넣었더니 역시 난 별로였는데 웬일로 K가 잘 먹어서 다행이었던 메뉴. Would NOT try again. 

- bokchoy + 고구마 + 감자: 닭갈비에 추가했다. 

- 버섯 + 당근: 당근 역시 너무 자주, 너무 많이 받아오는 재료라 항상 고민이었는데 (생 당근은 먹을만 한데 익힌 당근은 별로거든요..) 이번엔 남은 watercress 와 함께 첫 잡채 시도.    워터크레스만 아니었으면 좀 더 익숙한 잡채 맛이었을 수도. 아부부가 하나도 안 먹는다. 다음엔 버섯이랑 당면만 넣어야 할까보다. 

지난 주에 처음으로 냉동진공포장 아닌 생선을 사 봤다, 한국에서처럼 손질을 다 해 준다길래: 연어머리와 고등어 4마리. 온 집에서 생선 냄새 난다는 단점 외에는 굽는 내내, 먹는 내내 침을 흘리며 맛있게 먹었던 완벽했던 생선구이. (연어는 broiler로, 고등어는 후라이팬으로) 

냉동시켰던 고등어로 조림을 해 먹으니 냄새도 좀 덜 나고 맛도 딱 한식. 남은 고등어들도 이렇게 조려야겠다. 

- CSA 버섯은 볶아 반찬으로 먹어 치우고 

- Spanish black radish는 무 대용으로 조림에 넣어 먹었음. 

아부부에겐 너무 매워 두부조차 못 먹을까봐 급하게 계란 후라이를 올렸는데 의외로 두부, 고등어 다 잘 먹고 아빠 밥까지 더 덜어 먹었다. (역시 애들은 굶겨야...) 

CSA 겨울-봄 시즌도 5월이면 막을 내리고 6월부턴 5개월간 여름-가을 시즌 시작이다. 

여름-가을 시즌도 지금과 같이 produce share + egg share 를 등록하고 cheese share를 추가하였다. 피부, 몸을 위해선 유제품을 줄여야 한다는 글을 수도 없이 많이 읽었지만 치즈를 향한 나의 마음은 한결 같다. 게다가 이렇게 먹으면 매주 다른 치즈를 맛 보며 치즈 지식도 늘 수 있는 좋은 기회! 게다가 여름-가을엔 과일도 더 많이 포함되어 있는 걸로 안다. 얼른 6월이 왔으면...!

변함 없는 모습이다. 

정말 오랜만에 시도한 칠리도 (닭)고기가 조금 들어가서인지, 토마토 페이스트가 너무 많이 들어가서인지, 칠리의 맛 보다는 걸쭉한 소스 맛에 가까웠고 (다음엔 필히 페이스트를 안 넣거나 덜 넣거나 해 봐야겠음) 

CSA (Community Supported Agriculture: 가을/겨울 또는 봄/여름 계절 전 특정 금액을 어느 농장에 미리 지불하고 그 농장에서 재배되는 농산물을 2주에 한번씩 (봄/여름엔 1주에 한번씩) 픽업하는 방식) 를 시작한 이후로는 잘 사 먹기는 커녕 한번 먹어보지도 않은 야채들도 접하게 되어 요리범위를 늘일 수 있는 기회가 왔지만,  

결국 로스팅해 먹거나 볶아 먹는 게 전부. 

- 케일, 아루굴라, 양상추 등이 뿌리째 있어 그런지 냉장고 안에서도 신선도가 좀더 오래 유지되는 것 같아 좋고,

- sunchokes 라 불리는 돼지감자는 평택 재래시장에서 지나쳐 보기만 하다 결국 먹어 볼 수 있는 기회였다. 생긴 건 완전 생강인데 맛은 감자와 흡사. 

- spaghetti squash 또한 밀가루 없이 파스타를 해 먹어 볼 수 있겠단 기대에 차게 했으나 결국 아부부가 안 먹어 김 빠짐. 

CSA 의 장점은 

- 역시 이것저것 골고루 먹어 볼 수 있다는 것과 

- 농약의 걱정을 안 해도 된다는 것,

- 야채를 (할 수 없이;;) 많이 먹게 된다는 것

- 그리고 가끔은 sauerkraut과 같은 절대 사지 않을 음식도 먹어 보게 된다는 것. 

단점은: 가끔 별로 한 종류의 야채가 양이 너무 많다는 것. 

첫 픽업은 당근을 너무 많이 줘서 주스에도 넣고, 토마토소스에도 넣고, 결국엔 채 썰어서 잡탕비빔국수 위에도 얹었었다. 요즘은 당근 양은 적당히 1파운드로,  야채 종류가 다양해져서 훨씬 나음. 

아루굴라는 아침에 남은 불고기랑 생으로 싸 먹어 야채 섭취하는데 의의를 두고, 

어쩌다가 버섯이 포함되어 있으면 정말 반갑다. (언니가 알려 준 대로 난 위에 올려 굽는 피자가 제일 간단하고 맛있음.)

픽업날이 점점 다가올 수록 야채는 떨어지고 냉장고는 비니 팬트리나 냉동실에서 뭐든 꺼내 와 해결하는 때가 대부분. 그럴 때면 요리 자체가 귀찮아진다. 

생선도 자주 해 먹어야겠단 생각은 자주 하지만 먹을 때마다 맛있지가 않아 고민. 한국에서의 조기맛이나 간고등어맛을 상상하며 구워 먹는데... 쩝. 

요리가 귀찮을 수록 파스타를 집어 들게 되는데 요즘 들어서는 스파게티 국수로 양배추 라면을 해 먹으니 먹을만 하다. (굴전은 팬케잌이 되어 나옴. 아까운 굴.)  

파스타로는 오징어랑 냉동밥으로 만든 리조또, 

토마토소스 만들며 따로 내놓은 토마토 스프를 먹을 땐 파스타도 없이 먹기도 하고,

얘가 제일 잘 먹는 닭고기 파스타, 

그리고 우리 집에선 귀한 스캘럽 파스타까지. 아부부는 스캘럽을 안 먹음. (허참나, 나만 좋게 됐음. 으크크크크) 

코스코에서 산 또띠아가 냉동되어 있으면 툭하면 버리또나 케사디아를 해 먹었고 

오랜만에 카레를 해 먹으면 고기가 안 들어가도 나한텐 이게 밥도둑. 

전기밥솥 고장 이후로 압력냄비를 사용하기 시작했는데 간편하다 생각하면서도 한식밥 해 먹는 게 줄었다. 가끔 미역국이라도 해 주면 정말 후루룩 국물까지 다 먹는 아부부를 보면 양심의 가책, 미안한 마음이 들다가도 여전히 한식밥을 안 하게 된다. 집에 김치가 없어서 그런가. 양배추로라도 김치를 다시 시도해 볼까 고민 좀 해봐야겠음.